中國時報【（鄭夙玲）】 ★飯店說：精選250g、肥瘦適中的五花肉，以丁香、荳蔻、八角等多種辛香料及紹興酒醃漬，先以高溫過油方式塑形，再放入古早味醬油中以炆火燜煮9小時。 ★評審說：肉質甘甜濃香、口感軟嫩適中，烹調火候也是在水準之上，尤其是專為小倆口而設計的「小分量」年菜構想，值得肯定。 ★訂購資訊：04-23031234╱www.hotelone.com.tw
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